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本周新菜——野味一锅香 | |||
作者:彭东刚 餐饮资讯来源:本站原创 点击数: 更新时间:2008-4-9 ![]() |
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主 料:带皮野猪肋排1500克. 副 料:滑菇50克.鲜茶树菇50克.牛肝菌50克.鸡腿菇50克. 调 料:浙醋,盐,鸡精,味精,菜油,黄酒,姜葱,大蒜,香料,青红小米辣,鲜青花椒,香菜,密制底料。 操 作:野猪肋拍斩成小件,放入沸水锅内,加浙醋,黄酒焯10分钟捞出,放清水中漂洗干净,控干水分。 热锅内放菜油50克,入姜葱,大蒜, 香料,处理好的野猪肉一起爆炒3分钟,掺2000克水,下密制 底料60克,盐,鸡精,味精烧开,到入沙锅改微火炖1个小时放如副料在炖10分钟起锅装盆。香料 葱油50克烧至4成热,下青红小米辣鲜青花椒炸香淋入烧好的野猪肉上,撒上香菜即成!
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餐饮资讯录入:admin 责任编辑:admin | |||
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