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重庆火锅加盟费两极分化
作者:未知    餐饮资讯来源:重庆社区餐饮频道    点击数:    更新时间:2008-7-19     小提示:双击可滚屏阅览
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       重庆火锅加盟在全国越做越火,加盟费却出现了两极分化:知名品牌火锅加盟费一路上涨,与2001年相比最高涨幅超过100%;许多中低档火锅加盟门槛却越来越低,2001年起码要价1万元,目前已跌破3000元。
       德庄市场开发部黄经理称,从2001年发展加盟开始,加盟费价格共调整了4次,目前的价格较原始价格上涨约70%。谭英雄鱼头的陈总称,加盟费标准由A、B两个级别(5万元和3万元),调整为A、B、C3个级别,分别为10万元、7万元和5万元,最高涨幅超过100%。秦妈火锅和清华大酒楼的加盟费,较2001年也分别上涨35%和20%左右。
       许多中低档火锅加盟门槛却一再降低。据了解,2001年掀起加盟热时,最低加盟费在1万元以上,但现在五六千元的加盟费屡见不鲜,连两三千元的也有。与此形成鲜明对比的是,不少知名火锅最高加盟费已达20万元,出现近100倍的差距。

       对于加盟费涨价的原因,商家各有说法。德庄称,在2001年,由于加盟刚起步,总部只为加盟方提供少量的管理和技术帮助;而近两年探索中逐步发现,总部必须提供越来越细化的管理和技术支持及物流配送,成本明显增加,于是4易其价。秦妈认为,加盟费提高了,能为加盟商提供更细化的服务,更有助于品牌推广,这也是品牌增值的一个表现。谭英雄鱼头举例说,提价前,鱼头供给加盟店用桶装,现在每个鱼头独立袋装。
       而一些中低档火锅自降身价,也是没有办法的“办法”。一个90年代在重庆还颇有名气的火锅现在每况愈下,加盟店由28家变成仅剩几家,连旗舰店也没有了。老板透露,90年代初加盟势头一片好,收取标准不低于4万元,现在竞争力明显下降,为吸引加盟者,只有一再降低标准,连4000元都可以成交。加盟方基本上只是使用这块招牌,总部无力提供管理、技术和配送支持。
    秦妈称,如果加盟费低于3万,总部基本上不能给加盟商提供正常的支持;如果低于5000元,那就不叫加盟,连对加盟店的考察费用都不够。每年总部宣传费用不低于100万元,分摊到近200家加盟店,每家5000元;每家加盟店开店时要多次派人考查和支持,考察费用上万元;试运行期间派出8个左右厨师和管理人员住店,一个月费用至少1万元,正式开业后还长期有2-3人留守,因此人力成本都不止3万元。
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